ご提案例
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成功へのご提案

飲食店のサポートについて

上記の項目は開業にあたり重要な要素です。
5Starsでは内装工事にあたり全体の流れも前提におきプランニングサポートをします。
厨房内が狭い動線が悪いと全体に響いてきます。
厨房機器の選定も重要なポイントです。それをレイアウトするのも大切なことですね。
では、飲食店の内装工事についてくる建築基準法、その中でも許可申請時に必要な施設基準についての項目を見てみましょう。

飲食店の許可申請時に必要な
施設基準について

  1. 1.
    住居と区分すること
  2. 2.
    不潔な場所でないこと
  3. 3.
    天井:隙間がなく掃除しやすい構造であること
  4. 4.
    内側壁:床面から1.2m以上の高さまで耐水性材料で造られていること
  5. 5.
    床:耐水性材料で排水が良好であること
  6. 6.
    明るさ:100ルクス以上であること
  7. 7.
    フード付き換気扇を火気・蒸気に関係ある場所に設けること
  8. 8.
    排水溝:耐水性材料で掃除に便利であること
  9. 9.
    ねずみ、昆虫の侵入を防止する設備を設けること。窓には網戸、排水溝には金網等が必要
  10. 10.
    調理場と便所に専用の手洗い場を設けること。流水式で消毒薬品を備えること
  11. 11.
    食器戸棚、製品戸棚などは衛生的に保管出来ること
  12. 12.
    衛生的な便所を設けること
などお店の種類によって、基準が異なりますので事前にご確認下さい。
例)魚介類販売の場合は、生食用魚介類専用のまな板、包丁を備えることが追加されます。

物販店のサポートについて

物販店の場合、ファサードから入込み型に計画することをお進めします。
これも一概には言えませんが(高級品、固定客を扱う場合は閉鎖型に)
ショーウインドウについては商品が小さい場合は棚の高さを高くして奥行きを浅くするといいですね。
動線についてはお客様優先で考えると不快感を与えない範囲で長めに計画し、商品と長く接するようにします。
通路の巾なども重要になります。

現在お店を営業されていて、「開放型に変えたい」ということで入口ファサード付近のみ工事をされたお店では、
店内に入店される人数が増え、売り上げにも繋がった!という声もあります。
業種別工事範囲表※この表は業種別に平均的な仕様で例えています。
実際には設計グレードや施工の難易度等の条件によって工事費に差異が生じるので、目安としてください。
  • ファサード
  • 工事範囲
  • 関わる工事種目
  • インショップ店では通路に面した部分のスクリーン、ショーウインドウ、ボーダー入口のアーチ等。
    路面店では道路に面した1階の外装、開口部の造作、出入口のテント、看板等も含む。
  • ガラス工事・金物工事
    内装工事(シート貼り)
    電気工事
  • 下地を含む床仕上げ工事で、土間フローリング、シート、タイル貼りなど。
  • 左官工事・床内装工事
    木工事・タイル工事
  • 天井
  • 躯体内壁、柱型等の下地と仕上げ、間仕切壁の下地と仕上げ、開口部の枠入れと建具、巾木、その他壁に属する造作を含む。
  • 木工事・内装クロス貼工事
    壁塗装の場合塗装工事
    壁珪藻土の場合左官工
  • 什器家具
  • 野地組、下地ボードと仕上げ、下がり天井及び立ち上がり部、照明ボックス
    廻り縁、点検口
  • 木工事・内装クロス貼工事
    電気工事
  • サイン装飾
  • ショーケース、什器陳列棚、カウンター、イス、テーブルなどの単体什器や造り付けの造作什器など、組み立て据付も含む
  • 家具工事・金物工事
  • 電気設備
  • 店名、看板、切文字、カッテイング、ネオンなど
  • サイン工事・電気工事
  • 換気空調設備
  • 分電盤以降の電灯、スイッチ、コンセント等の工事費及びベース照明、非常灯などの配線、取付工事
  • 電気工事
  • 給排水設備
  • 室内換気扇、空調機器などの機器費及び取付
  • 空調工事
  • その他雑工事
  • 厨房設備、トイレ設備、などの給排水工事。配水管、給水管、給湯管、給湯器などの取付工事
  • 設備工事
  • 諸経費
  • 上記にあてはまらない雑工事。 他に店舗には開業までに準備することが多々あります
    金物等での取付や溶接による創作、備品もコストになるべく拾いだしましょう
    現場管理費、運搬費、交通費、通信費、駐車場費など、必要最低の経費です。
※解体工事が必要な場合は解体作業費と処分費が発生します。
上記工事範囲表で大体わかりましたか? 項目すべて当てはまる場合もあり無い場合もありですが、5Starsでは設備面の施工を除き自社での施工となります。ですから手数料が発生しません。

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